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ナスの忘れ煮
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| 煮汁で２０分間煮込む料理で、煮ている事を忘れている間に出来てしまうから「忘れ煮」というそうです。簡単な料理ですので、新鮮なナスが手に入ったらぜひ作ってみて下さい。トロリとしてほんのり甘く、ナスそのものの旨みを楽しめる料理です。冷やして食べると、一層美味しくなりますので、作りおきにも向いています。 |
材料
- ナス
- ４〜５本
煮汁の材料
- 醤油
- 大さじ３
- だし汁
- ２００ｃｃ
- みりん
- 大さじ３
- 砂糖
- 大さじ１
- ごま油
- 少々
作り方
ナスはへたを落として縦半分に切り、茶せんに浅く切り込みを入れます。
ボウルに水を張り、ナスを水につけてあく抜きをします。
鍋に煮汁の材料を入れ、水を切ったナスを鍋に並べます。
落とし蓋をして、中火にかけます。沸騰してきたら鍋の蓋を少しずらして、弱めの中火で２０分間煮ます。
途中、煮汁が全体に行き渡るように鍋を動かしながら煮上げます。ナスから水分が出るので、最後に煮汁の味を見て、薄いようなら調味料を足して少し煮ます。仕上げにごま油を少々垂らし、風味づけをして出来上がりです。
レシピ担当：DECOさん
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