※お使いのブラウザで背景を印刷する設定を行ってから印刷してください。
→設定の方法はこちら

材料

豆腐

１/２丁

えのき茸

小1袋

ニンニク

２かけ

もち麩

お好みで適宜

サラダ油

大さじ２

醤油

大さじ１

塩

少々

黒胡椒

少々

バター

少々

作り方

豆腐は半分の薄さに切ってペーパーに包み、冷蔵庫で１時間ほど水切りします。ニンニクは芽を取りのぞいて、厚めのスライスにしておきます。

豆腐の水切りが終わったら、フライパンにサラダ油をひき、弱火で熱し、ニンニクスライスを炒めます。薄く色付いてきたら、油を残し、ニンニクだけ紙などに上げておきましょう。ニンニクは最後のトッピングに使います。

ニンニクの風味が移ったサラダ油で豆腐を焼きます。中火にしたフライパンに、表面の水分をペーパーでしっかり押さえた豆腐を、そっと並べてこんがりするまで焼き付け、軽く塩を振っておきます。

もち麩を一口大に切り、豆腐を焼いているフライパンの空いている所で焼きます。

同じく、えのき茸を３センチに切り揃え、フライパンの空ている所に乗せて焼きます。

えのき茸はしんなりとしたら、上にバターを少々落として、醤油を回し掛け、サッと炒めて出来上がりです。器に豆腐、えのき茸、焼いたもち麩を盛り付けて、黒胡椒を挽き掛けます。工程２で焼いたニンニクをトッピングして、出来上がりです。