材料

切り干し大根

６０グラム

昆布

１０cm

漬け汁

鷹の爪

１本

醤油

大さじ３〜４

はちみつ（なければ砂糖）

大さじ１

みりん

大さじ２

酒

大さじ２

作り方

切り干し大根は食べやすいように、数箇所にハサミを入れて切っておきます。鷹の爪は種を抜いて、ハサミで輪切りにしておきます。昆布もハサミで細切りにします。

沸かした熱湯の中に、切り干し大根を入れて、サッとほぐします。すぐに火を切り、切り干し大根をざるに上げ、粗熱が取れたらぎゅっと良く絞っておきます。

次に、漬け汁を作ります。鍋に醤油、はちみつ、みりんを入れてひと煮たちさせます。輪切りにした鷹の爪をここに加えます。

絞った切り干し大根を、工程３で作った漬け汁に入れて、しっかりと混ぜ合わせます。

細切りにした昆布も一緒に混ぜ合わせて、出来上がりです。最低でも１日は置いてから食べると、味が馴染んで美味しいです。