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きのこのオイル煮
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| オイルをたっぷり使ったきのこのオイル煮は、保存性も高く清潔な保存容器に入れれば、冷蔵庫で１週間は日持ちします。パスタに和えたり、レモン汁を多く加えてサラダのトッピングにすれば、ドレッシングいらずで野菜が美味しくたっぷり食べられます。きのこが美味しい秋の冷蔵庫に、是非常備しておきたいおかずです。 |
材料
- えのき茸
- １パック
- 椎茸
- １パック
- 舞茸
- １パック
- しめじ茸
- １パック
- オリーブオイル
- １カップ
- ニンニク
- １かけ
- 昆布茶
- 小さじ１
- 塩
- 少々
- こしょう
- 少々
- レモン
- 大さじ１
作り方
ニンニクは皮を剥いてスライスします。
きのこ類は石づきを落として、食べやすい大きさに手で裂きます。えのき茸は、袋ごと下５センチほどを切り落とし、残りは袋から取り出して、５センチの長さに切りそろえます。
鍋にオリーブオイルを入れ、弱火で熱し、ニンニクスライスの香りが出るまで炒めます。
ニンニクをじっくりと炒めて、カリカリとしたらすぐに取り出しておきましょう。
ニンニクの香りが移ったオリーブオイルを中火にかけ、きのこ類を炒めます。
きのこ類がしんなりしてきたら、昆布茶を加えて更に炒めます。塩・こしょうで味を調えて、最後にレモン汁を加え、少し炒めて出来上がりです。
レシピ担当：DECOさん
