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材料

筋子

お好みの量

塩

適宜

漬け汁

うすくち醤油

適宜

出汁昆布

適宜

作り方

イクラはきれいで、にごりの無い物を選びましょう。まずイクラを洗うための塩水（海水程度の濃度）を、鍋に１杯作っておきます。

筋子からイクラの粒をほぐすようにして取り出します。手でも出来ますが、イクラの質によっては非常にほぐれにくい物もあります。焼き網を使ってしごき取る様にすると、簡単にほぐれます。

イクラの粒がバラバラにほぐれたら、工程１で作った塩水を入れて、汚れや血管などを洗い流します。手で掻き混ぜて、上澄みを捨てる作業を、３〜４回繰り返します。

最後はザルに上げて、１０分程冷蔵庫で水を切ります。

水切りが出来たら、イクラが軽く浸る程度にうすくち醤油を注ぎます。　　さらに、切った出汁昆布を入れて、冷蔵庫の中で寝かせて出来上がりです。6時間ほどで食べられるようになります。