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材料（２〜３人分）

豚スライス肉

１５０グラム

白葱

1本

ピーマン

２個

生姜

ひとかけら

サラダ油（炒め用）

適宜

下味用調味料

醤油

大さじ１／２

酒

大さじ１／２

ゴマ油

小さじ１

片栗粉

小さじ１

炒め用調味液

醤油

大さじ１

オイスターソース　

大さじ１／２

片栗粉

小さじ２

水

小さじ２

作り方

豚肉は繊維に沿って1センチ幅の細切りにして、下味用調味料を揉み混み、３０分以上冷蔵庫で寝かせます。その間に、炒め用調味液を混ぜ合わせておきます。

野菜の下ごしらえをします。白葱は斜め切り、ピーマンは千切り、生姜はみじん切りにしておきます。

フライパンを熱し、熱くなったところにサラダ油大さじ２杯を入れます。豚肉を入れてほぐしながら炒め、色が変わったらすぐに取り出して、ざるに上げて余分な油を切っておきます。

豚肉を炒めたフライパンをサッと拭き取り、再びサラダ油を熱し、生姜のみじん切りを炒めます。香りが立ったらピーマン、白葱をサッと炒めます。

工程３で炒めた豚肉を野菜に加えて、良く混ぜた炒め用調味液を回し入れ、しっかり混ぜて出来上がりです。