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素揚げ野菜の肉味噌かけ
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| 甘辛な肉味噌はご飯にぴったりの味付けです。揚げ野菜の他にも、茹で野菜、ふろふき大根にかけたりと色々な応用がききますので、たくさん作って常備しておくと便利です。焼きおにぎりに塗っても香ばしくて美味しいですよ。 |
材料
- なす
- １本
- 白ねぎ
- 1本
- 揚げ油
- 適宜
肉味噌
- 白ねぎ
- １０センチ
- にんにく
- １かけ
- しょうが
- １かけ
- ひき肉
- ２００グラム
- 味噌
- １００グラム
- 砂糖
- ５０グラム
- 酒
- ５０ｃｃ
- みりん
- ５０ｃｃ
- ごま油
- 小さじ２
- 豆板醤
- 小さじ１
作り方
にんにく、しょうが、白ねぎはすべてみじん切りにします。
鍋にごま油を熱して、工程１でみじん切りにしたものと豆板醤を、香りが出るまで炒めます。
ひき肉を加えてポロポロになるまで炒めたら、味噌、砂糖、酒、みりんを入れてヘラでよく練ります。
ツヤが出て、程よいトロミが付いたら肉味噌は完成です。なすと白ねぎの素揚げを器に盛り付けて、味噌をかけてお召し上がりください。
レシピ担当：DECOさん
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